Tarta de acelga y zapallitos

Ingredientes:

• 3 atados (mazos) de acelga
• 2 Zapallitos verdes (calabacín)
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• Queso crema (puede ser queso en pedacitos, tipo cremoso o salsa blanca también)
• Queso rallado tipo parmesano
• Masa para tartas hojaldrada: 1 paquete
• 1 Yema para pincelar.

Cocinar las acelgas y los zapallitos. Yo lo hice en el microondas. 4 minutos las acelgas (sin el tronco o pencas) y 6 minutos los zapallitos (pelados y cortados).

Una vez que estén bien tiernas le sacamos todo el exceso de agua que pueda tener, escurrimos bien para evitar que moje toda la tarta.

Cocinar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar. Reservar,

En un bol mezclamos: la acelga, los zapallitos, la cebolla.

Agregamos el queso crema, el queso rallado y revolvemos.

Agregamos más sal si es necesario. Por últimos ponemos un huevo para que ligue todo.
En una tartera ponemos spray vegetal (si no tienen pueden aceitar o enmantecar) y la masa bien apoyada.
Rellenamos con la mezcla.

Tapamos con la otra masa y pincelamos la tapa con una yema. Con un tenedor pinchamos un poquito para que salga el vapor.
Llevar al horno fuerte (220-240º) por 45 minutos..

Budín de pan

Ingredientes

• Pan, ½ Kilo
• Leche, ½ litro
• Azúcar 300 g (la mitad para el caramelo y el resto para la preparación)
• Huevos 6
• Crema de leche, 100 g. 
• Limón 1
• Esencia de vainilla a gusto!

Preparación:

1. En una budinera calentar 150 g. de azúcar hasta que tome punto (cuanto más oscuro sea el caramelo será más amargo, ojo). Quitar la corteza al pan y cortarlo en cubos.
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3. Calentar la leche y el resto del azúcar y la esencia de vainilla (a mi me gusta agregar una rama de canela también).
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5. Agregar a la leche tibia la ralladura de limón y el pan cortado. Licuar todo.
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7. Batir un poco los huevos con la crema de leche. Agregar los huevos a la mezcla de pan y leche.
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9. Poner todo la preparación en el molde acaramelado. Cocinar en horno mediano, a baño maría, durante 1 hora aprox (si se cocina mucho, se endurece.. atenti..)
10. Cuando esté tibio hay que desmoldar (si se hace en caliente se desarma y frío
11. no sale).

Sopa de verduras

Ingredientes

• 1/2 kilo de zapallos
• 1 cebolla
• 1 locote / morrón / pimiento
• 2 zanahoras (eran chicas)
• 1 tomate
• Cebollita de hoja o cebollín: 1 atado
• 2 caldos en cubos de verduras
• 1 1/2 litro de agua.

Preparación:

Lo que más me gusta de esta sopa es que puedo cortar todas las verduras a mi antojo y en los tamaños que quiera.. me encanta hacer ruido con el cuchillo...
Cortamos todas las verduras, todas sin piel, ponemos todo junto en la olla, le agregamos los cubos en caldo y el agua.

Llevar al fuego por espacio de 1 hora aproximadamente o hasta que esten blandas las verduras. Servir!

Colita de cuadril al horno

Ingredientes:

• 1 colita de cuadril (aproximadamente de 1 1/2 kg, tener en cuenta que se reduce).
• Papas, cebollas, locotes (morrones), sal, pimienta, laurel.
• caldo de carne

Paso a paso:
Primero sellar la carne en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva. Sellar de ambos lados. Esto permite que los jugos se concentren y quede bien sabroso.

Una vez sellado, hacemos lo que se llama "desglasar", o sea levantar la "costra", lo que se pega a la sartén, con un poco de caldo. Se va a levantar todo esos sabores y después lo agregamos a la fuente.

Preparamos una fuente para horno, y en ese momento salamos (no lo hacemos antes, para que no pierda jugos). Condimentamos bien con lo que más nos guste.

Cortamos las papas en rodajas no muy finas, para que queden tiernas, cortamos los locotes (yo usé verdes, pero elijan a su gusto) y la cebolla.

Lo agregamos todo encima de la carne, para que penetren los sabores. Agregamos un poco de caldo (un colchoncito) y lo llevamos al horno.

El horno no muy fuerte (porque ya está dorado), dependiendo del peso es el tiempo de cocción. Para el 1 1/2 kg de colita aproximadamente 45 minutos.

A la mitad de la cocción lo damos vuelta y lo bañamos en ese jugo que se va formando en la fuente.

Lo pueden acompañar con arroz, un fideo a la carbonara (más adelante lo hacemos también) o simplemente con las papas y las verduras cocidas.

Canelones de carne

Ingredientes:

• 1 paquete de 20 placas de canelones
• 1/2 kilo de carne picada
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 ajos
• Tomate frito
• Sal
• Pimienta
•  Salsa blanca, roja, la que quieran xD

Preparación:

1. Ponemos agua salada a hervir y echamos las láminas de una en una y removemos, dejamos cociendo de 12 a 15 minutos.
2. Mientras vamos haciendo el sofrito, pelamos y picamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.
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4. En una sartén echamos un poquito de aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos picados, salpimentamos nuestra carne picada y la echamos también, removemos.
5. Echamos un chorrito de tomate frito (para darle color) y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento 10 o 15 minutos.
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7. Una vez hechos los canelones escurrimos bien y ponemos sobre un paño de cocina las láminas extendidas y separadas entre sí hasta su utilización.
8. Ponemos sobre cada una de las láminas un poquito de la carne y enrollamos. Así con todos, vamos colocándolos en una fuente.

Se hace la salsa bechamel, una vez que esté lista la echaremos homogéneamente sobre los canelones y espolvorearemos un poco de queso de gratinar por encima.

Metemos al microondas a darle un último calentón para que se derrita el queso del relleno unos 5 minutos a máxima potencia y a gratinar unos 4 minutos.

Lasaña de carne

Ingredientes:

• 12-14 Placas de Lasaña
• 1 Cebolla
• 1/2 Pimiento Rojo y 1/2 Pimiento Verde
• 1 Kg de Carne Picada
• Sal y Pimienta
• Queso Rallado
• 1 Lata de Tomate Triturado
• Para la Bechamel:
• 7 Cucharaditas de Harina
• 500ml de Leche
• 3 Cucharaditas de Mantequilla
• Una pizca de Sal
• Nuez Moscada

Preparación

1. Empezamos poniendo en un cazo grande agua a hervir para las placas de la lasaña (que sea grande deja espacio para que no se queden pegadas entre sí las placas) y una vez el agua empiece a hervir meter las placas siguiendo las indicaciones de tiempo del fabricante, en mi caso 10 minutos en agua hirviendo, pero yo solo las dejé 8 ya que me parecían que ya estaban listas. Una vez pasado el tiempo las ponemos sobre un paño limpio de cocina para que se sequen bien y las dejamos ahí hasta que la tengamos que montar.
2. Mientras se hace la pasta vamos picando finamente la cebolla y los pimientos. En una cazuela rehogamos a fuego no muy fuerte (potencia 6 de 9) en un poco de aceite la cebolla y los pimientos, le añadimos sal y dejamos hasta que estén un poquito blandas.
3. En este momento añadimos la carne picada (que sea la que mas os guste) añadimos un poco de pimienta y removemos para que la carne se vaya mezclando con la verdura y se cocine. Cuando le hemos dado cuatros vueltas a la carne añadimos el tomate triturado y removemos para que todo se mezcle. Dejamos entre 15-20 minutos a fuego suave para que se vaya haciendo bien.
4. En este momento ya podemos ir encendiendo el horno a 200º
5. Mientras se va haciendo la mezcla de tomate, carne picada y verduras es momento de hacer la bechamel. En este caso yo recomiendo que sea casera aunque si no tenéis tiempo, no se os da bien o simplemente la tenéis en brick y queréis gastarla también es bien recibida (sobre todo en cocinillas que somos de hacer las cosas fáciles)
6. Para hacer la bechamel añadimos en un cazo la mantequilla y una vez derretida la mezclamos con la harina, la tostamos (pero que no se os queme que da muy mal sabor) y añadimos la leche, la pizca de sal y un poco de nuez moscada. Ahora tenemos que remover sin parar hasta que coja la consistencia deseada. Probar para que no nos haya faltado sal o nos hayamos pasado con la nuez moscada.
7. Ya todo listo, las placas de lasaña secas, la bechamel en su punto y la carne con las verduras y tomate en su punto es momento de montar nuestra lasaña.
8. En un recipiente para horno ponemos en el fondo un poco de bechamel y la repartimos bien, esto evitará que se nos quede pegada. Después cubrimos con placas de lasaña y cubrimos con nuestra salsa de carne, aquí al gusto de cada uno, añadimos un poco de bechamel y un poco de queso rallado y cubrimos con más placas de lasaña. En este momento repetimos la operación hasta que la tengamos montada. En el último paso añadimos una capa de bechamel que lo cubra todo bien y queso rallado al gusto.
9. Ahora solo nos falta pasarlo por el horno para gratinar el queso (unos 8 minutos en mi caso) y dejarla a nuestro gusto.
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11. Nota: En este caso tenía 3 huevos duros que habían sobrado de una preparación anterior, los corte en trozos medianos y cuando añadía la salsa con carne y antes de la bechamel y el queso le ponía unos trozos del huevo que luego al ir comiendo te aparecían y le daban un buen toque.

Ñoquis de papa

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 ½ kg de papas
• 120 gramos de maicena
• 240 gramos de harina
• 2huevos
• 1 cucharada al ras de margarina
• Sal y pimienta
• Manteca y queso rallado o salsa a gusto

Modo de Preparación

1. Pela las papas y cocínalas en agua y sal. Escúrrelas y has un puré. Agrega maicena y la harina tamizadas, los huevos, la margarina, sal y pimienta. Amasa todos los ingredientes hasta que queden bien unidos.
2. Divide la masa en pedazos, forma tiras redondas haciéndolas rodar con la palma de la mano sobre la mesa espolvoreada con harina.
3. Corta pequeños dados y pásalos por el tenedor o por el molde de hacer ñoquis para ahuecarlos.
4. Cocínalos en abundante agua hirviendo con sal y un poquito de aceite para que no se peguen. Retíralos del fuego cuando el agua haya hervido bien y los ñoquis hayan subido a la superficie.
5. Cuélalos y ponlos en una fuente. Sirve los ñoquis con margarina y queso o con alguna salsa de tu preferencia.